Uma opção ideal para substituir o tradicional rolo de peru natalício!
A realidade na cozinha (e na vida) é que nem sempre tudo sai como idealizámos... Mas às vezes, se for feito com (muito) amor, sai ainda melhor! E este rolo de legumes surpreendeu!
Vamos então à receita?
Ingredientes para 4 doses
1 batata doce grande
200g queijo mozzarella ralado (reserve um pouco para colocar no fim)
2 c.sopa de queijo fresco de barrar
1 curgete grande
2 cenouras
4 cogumelos frescos laminados (grandes)
1 saco de espinafres
½ cebola média
2 dentes de alho
3 tomates pequenos e maduros
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída
Açafrão-da-índia
Pimentão doce
Orégãos
Como fazer?
Corte a batata doce em rodelas finas.
Num tabuleiro do forno coloque uma folha de papel vegetal, forre-a com o queijo mozzarella e por cima disponha as batatas, numa única camada, mas ligeiramente sobrepostas. Pincele com azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 30 minutos.
Numa wok refogue a cebola e os alho picados num fio de azeite. Adicione os tomates cortados em pedaços pequenos, tempere com o sal e as especiarias e deixe refogar mais um pouco.
Corte a curgete e as cenouras em cubos pequenos e os cogumelos laminados. Adicione os legumes ao refogado começando pela cenoura, curgete, espinafres e finalize com os cogumelos. Retifique os temperos e reserve.
Antes de dispor o preparado anterior sobre as batatas, com a ajuda de uma espátula descole do papel para facilmente enrolar.
Coloque uma camada do queijo de barrar e uma camada dos legumes sobre todas as batatas. Enrole como se fosse um torta. Por cima coloque o restante queijo mozzarella e orégãos, e leve a gratinar.
Sirva com uma salada de alface e delicie-se!
댓글