• Clínicas Cerro

Rolo de batata doce e legumes

Uma opção ideal para substituir o tradicional rolo de peru natalício!

A realidade na cozinha (e na vida) é que nem sempre tudo sai como idealizámos... Mas às vezes, se for feito com (muito) amor, sai ainda melhor! E este rolo de legumes surpreendeu!


Vamos então à receita?


Ingredientes para 4 doses

  • 1 batata doce grande

  • 200g queijo mozzarella ralado (reserve um pouco para colocar no fim)

  • 2 c.sopa de queijo fresco de barrar

  • 1 curgete grande

  • 2 cenouras

  • 4 cogumelos frescos laminados (grandes)

  • 1 saco de espinafres

  • ½ cebola média

  • 2 dentes de alho

  • 3 tomates pequenos e maduros

  • Azeite q.b.

  • Sal q.b.

  • Pimenta preta moída

  • Açafrão-da-índia

  • Pimentão doce

  • Orégãos


Como fazer?

  1. Corte a batata doce em rodelas finas.

  2. Num tabuleiro do forno coloque uma folha de papel vegetal, forre-a com o queijo mozzarella e por cima disponha as batatas, numa única camada, mas ligeiramente sobrepostas. Pincele com azeite e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 30 minutos.

  3. Numa wok refogue a cebola e os alho picados num fio de azeite. Adicione os tomates cortados em pedaços pequenos, tempere com o sal e as especiarias e deixe refogar mais um pouco.

  4. Corte a curgete e as cenouras em cubos pequenos e os cogumelos laminados. Adicione os legumes ao refogado começando pela cenoura, curgete, espinafres e finalize com os cogumelos. Retifique os temperos e reserve.

  5. Antes de dispor o preparado anterior sobre as batatas, com a ajuda de uma espátula descole do papel para facilmente enrolar.

  6. Coloque uma camada do queijo de barrar e uma camada dos legumes sobre todas as batatas. Enrole como se fosse um torta. Por cima coloque o restante queijo mozzarella e orégãos, e leve a gratinar.

Sirva com uma salada de alface e delicie-se!


Acredite que vale completamente o trabalho que dá!

Se o aspeto é delicioso... então o sabor!

Tem mesmo de experimentar!

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