Hoje trago mais uma receita deliciosa e nutritiva, inspirada na @anita.healthy.
O ramen originalmente é uma sopa japonesa feita com vegetais e massa chinesa, e costuma também levar ovo. Nesta receita, o ovo é substituído pelo tofu salteado, que fica igualmente saboroso.
Além disso, abusei no açafrão pois é uma especiaria adorada aqui por casa, mas se preferir pode reduzir a dose.
Vamos então à receita?
É bem simples e vale mesmo a pena experimentar!
Ingredientes para 4 doses
1 cebola
1 c.sopa caril em pó
1 c.sopa açafrão-da-índia
1 c.chá gengibre em pó
150g cogumelos frescos laminados
100g couve (utilizei lombarda)
1 chávena ervilhas congeladas
750ml água ou caldo de legumes
400ml leite de coco
125g noodles
1 c.chá sal
Azeite q.b.
Coentros ou salsa
300g tofu
Tempero para o tofu: 1-2 c.sopa molho soja + 1 c.chá alho em pó + 1 c.chá pimentão doce + 1 c.chá tomilho + pimenta preta moída + umas gotas de sumo de limão
Como fazer?
Comece por cortar o tofu aos cubos, coloque-o numa frigideira e tempere. Salteie num fio de azeite em lume médio/alto durante aproximadamente 10 minutos, até ficar bem douradinho.
Pique a cebola, coloque-a numa panela grande e refogue num fio de azeite.
Quando a cebola já estiver dourada, acrescente as especiarias e deixe apurar uns 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione a água, o leite de coco e o sal. Quando começar a ferver junte os vegetais e deixe cozinhar 5 minutos.
Acrescente os noodles e deixe cozinhar 3 minutos. Desligue o lume de forma a que os noodles acabem de cozinhar com o calor do próprio caldo e assim não fiquem demasiado cozidos.
Se desejar pode voltar a colocar a frigideira com o tofu ao lume para ficar bem quentinho.
Sirva de imediato com o tofu por cima e emprate com uns cajus e coentros picados.