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Ramen vegetariano com caril

Hoje trago mais uma receita deliciosa e nutritiva, inspirada na @anita.healthy.

O ramen originalmente é uma sopa japonesa feita com vegetais e massa chinesa, e costuma também levar ovo. Nesta receita, o ovo é substituído pelo tofu salteado, que fica igualmente saboroso.


Além disso, abusei no açafrão pois é uma especiaria adorada aqui por casa, mas se preferir pode reduzir a dose.


Vamos então à receita?

É bem simples e vale mesmo a pena experimentar!


Ingredientes para 4 doses

  • 1 cebola

  • 1 c.sopa caril em pó

  • 1 c.sopa açafrão-da-índia

  • 1 c.chá gengibre em pó

  • 150g cogumelos frescos laminados

  • 100g couve (utilizei lombarda)

  • 1 chávena ervilhas congeladas

  • 750ml água ou caldo de legumes

  • 400ml leite de coco

  • 125g noodles

  • 1 c.chá sal

  • Azeite q.b.

  • Coentros ou salsa

  • 300g tofu

  • Tempero para o tofu: 1-2 c.sopa molho soja + 1 c.chá alho em pó + 1 c.chá pimentão doce + 1 c.chá tomilho + pimenta preta moída + umas gotas de sumo de limão


Como fazer?

  1. Comece por cortar o tofu aos cubos, coloque-o numa frigideira e tempere. Salteie num fio de azeite em lume médio/alto durante aproximadamente 10 minutos, até ficar bem douradinho.

  2. Pique a cebola, coloque-a numa panela grande e refogue num fio de azeite.

  3. Quando a cebola já estiver dourada, acrescente as especiarias e deixe apurar uns 2 minutos, mexendo sempre.

  4. Adicione a água, o leite de coco e o sal. Quando começar a ferver junte os vegetais e deixe cozinhar 5 minutos.

  5. Acrescente os noodles e deixe cozinhar 3 minutos. Desligue o lume de forma a que os noodles acabem de cozinhar com o calor do próprio caldo e assim não fiquem demasiado cozidos.

  6. Se desejar pode voltar a colocar a frigideira com o tofu ao lume para ficar bem quentinho.

  7. Sirva de imediato com o tofu por cima e emprate com uns cajus e coentros picados.


Delicie-se com este prato que aquece a alma!

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