• Clínicas Cerro

Rancho vegan

Uma refeição reconfortante e saciante, ideal para estes dias mais frios.


Hoje trago 2 opções simples e deliciosas para uma refeição bem quentinha!

Ambas as receitas foram inspiradas nas receitas do rancho à portuguesa e da sopa minestrone da fantástica @madebychoices.


1ª Receita

Ingredientes para 4 doses

  • 1 cebola

  • 2 c.sopa azeite

  • 2 folhas de louro

  • 2 cenouras

  • 1 curgete

  • 2 tomates maduros

  • 100ml polpa tomate

  • 1 chávena de massa

  • 1 chávena de feijão preto

  • 4 folhas de repolho

  • 4 chávenas de água

  • Coentros frescos

  • Pimentão doce

  • Pimenta preta moída

  • Açafrão-da-índia

  • Orégãos

  • Manjericão seco

  • Sal q.b.


Como fazer?

  1. Num tacho adicione o azeite e refogue a cebola picada. Junte as folhas de louro e deixe cozinhar uns minutos.

  2. Adicione as cenouras e a curgete cortadas em rodelas finas, e cozinhe durante 5 minutos.

  3. Corte grosseiramente os tomates e, com uma varinha mágica, triture-os juntamente com a polpa de tomate. Adicione este molho ao tacho e junte os temperos, deixe ferver e cozinhar por 5 minutos.

  4. Adicione a couve às tiras e, uns minutos depois, a água a ferver e a massa.

  5. Quando a massa estiver praticamente cozida adicione o feijão cozido, retifique os temperos e deixe apurar durante uns minutos antes de servir. Sirva com coentros picados e umas sementes de abóbora e delicie-se!


2ª Receita

Ingredientes para 5-6 doses

  • 2 c.sopa azeite

  • 1 cebola

  • 2 folhas de louro

  • 2 dentes de alho

  • 2 cenouras

  • ½ pimento vermelho

  • 400g polpa tomate

  • 600-800 ml água

  • 250g massa a gosto

  • 400g feijão manteiga (ou grão)

  • 300g cogumelos frescos laminados

  • 4 folhas de repolho

  • Pimentão doce

  • Pimenta preta moída

  • Açafrão-da-índia

  • Noz moscada

  • Orégãos

  • Sal q.b.


Como fazer?

  1. Num tacho adicione o azeite e refogue a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho picados. Junte as folhas de louro e deixe cozinhar uns minutos.

  2. Adicione as cenouras cortadas às rodelas e os pimentos às tiras e cozinhe durante 5 minutos.

  3. Acrescente a polpa de tomate, a água e os temperos. Deixe ferver e cozinhar por 5 a 10 minutos.

  4. Adicione os cogumelos, a couve às tiras e, uns minutos depois, a massa.

  5. Quando a massa estiver praticamente cozida adicione o feijão cozido, retifique os temperos e deixe apurar durante uns minutos antes de servir. Sirva com orégãos.


É tão simples e delicioso comer legumes!

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