Esta receita, inspirada na da @madebychoices, é perfeita para aqueles dias em que anda na correria e precisa de uma refeição rápida, saciante e reconfortante para estes dias mais frios!
Tal como na receita de one pot pasta que já partilhei por aqui, o objetivo é preparar uma refeição simples e prática, com o mínimo de passos possível, juntando todos os ingredientes no mesmo tacho.
Ingredientes para 4 doses
180g arroz basmati
500ml + 250ml água
300 a 400g feijão manteiga (ou vermelho)
1 chávena milho doce
1 curgete média
½ pimento vermelho
2 cenouras
1 tomate maduro
6 c.sopa polpa tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 c.sopa orégãos
1 c.sobremesa pimentão doce
Alho em pó
Pimenta preta moída
Sal q.b.
Azeite q.b.
Como fazer?
Comece por picar os dentes de alho e cortar a cebola, a curgete, as cenouras e o pimento vermelho aos cubos pequenos.
Corte diretamente para um tacho grande o tomate em cubos e adicione a polpa de tomate, a cebola, os dentes de alho e um fio de azeite. Deixe refogar uns minutos e adicione os temperos.
De seguida, adicione a curgete, a cenoura, o pimento vermelho e 500ml de água. Deixe ferver e cozinhe durante aproximadamente 10 minutos.
Por fim, adicione o arroz, o feijão e o milho e deixe cozinhar mais uns minutos. Se necessário, nesta altura junte mais 250ml de água a ferver.
Quando o arroz estiver quase cozido, desligue o lume e deixe apurar uns minutinhos. Sirva com sumo de limão, coentros picados e frutos secos.