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Almôndegas de feijão à bolonhesa

Ideal para enganar os apreciadores das clássicas almôndegas de carne, este prato vai fazê-lo questionar os ingredientes destas bolinhas deliciosas!

Inspirado na receita das almôndegas de feijão azuki, da fantástica @madebychoices, surgiram estas almôndegas de feijão preto.

Pode utilizar outro tipo de leguminosa da sua preferência, como feijão vermelho ou até mesmo lentilhas.

Vamos então à receita?


Ingredientes para 3-4 doses


Para as almôndegas (12 bolinhas):

  • 260g feijão preto

  • 45g cajus demolhados por 6 horas (opcional)

  • 1 molho de coentros ou manjericão

  • 1 "ovo" de linhaça (1 c.sopa linhaça moída + 2,5 c.sopa água - envolver e deixar repousar 5 minutos)

  • 2 c.sopa linhaça moída (ou flocos de aveia integrais)

  • Pimenta preta moída

  • Noz moscada

  • Pimentão doce

  • Alho em pó ou 1 dente de alho esmagado

  • 1 pitada de sal

Para a bolonhesa:

  • Esparguete ou outra massa da sua preferência

  • 1 cebola

  • 1 dente de alho

  • Tomate cherry ou alongado a gosto

  • 1 pacote (210g) de polpa de tomate (idealmente 100% tomate)

  • Orégãos

  • Manjericão (seco ou fresco)

  • Pimenta preta moída

  • Açafrão-da-índia

  • Pimentão doce

  • Sal q.b.

  • Azeite q.b.


Como fazer?

  1. Comece por preparar as almôndegas: num processador de alimentos (ou com uma varinha mágica), junte o feijão, os cajus, as especiarias, os coentros e o "ovo" de linhaça.

  2. Triture bem e verifique a consistência da massa. Se a massa estiver muito mole adicione linhaça moída até a massa se desprender das mãos e ter uma consistência que dê para formar bolinhas.

  3. Com a ajuda de uma colher retire a quantidade de massa suficiente e vá formando as bolinhas, envolvendo a parte de fora das bolas num pouco de farinha de aveia integral (opcional).

  4. Leve ao forno a 180º durante aproximadamente 30 minutos, até as almôndegas estarem firmes e secas.

  5. Entretanto comece a preparar a bolonhesa: refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite.

  6. Quando a cebola já estiver dourada, adicione a polpa de tomate e tempere com o sal e as especiarias.

  7. Adicione a água fervida, suficiente para ir cozendo a massa (não em demasia, para o molho não ficar demasiado líquido). De seguida, junte a massa.

  8. Quando a massa estiver praticamente cozida adicione os tomates cortados ao meio e as almôndegas, e deixe apurar uns minutos antes de servir.

Se desejar, pode adicionar um pouco de queijo ralado e mais orégãos no fim.


É tão simples e delicioso, que nem vai sentir falta da carne!

A sua saúde agradece!

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