Comer legumes nunca soube tão bem!
A abóbora manteiga é ideal para consumir na sopa, puré ou até mesmo bolos.
Além de ser rica em vitaminas, fibras e aminoácidos, o seu sabor doce (idêntico à batata doce) torna este prato ainda mais saboroso. E esta cor maravilhosa?!
Para o recheio optámos por uma mistura de quinoa, grão, espinafres e pimento.
Sabia que a quinoa é uma das fontes proteícas vegetais mais completa a nível de aminoácidos essenciais?
A @madebychoices tem as melhores dicas de como cozinhar quinoa na perfeição.
Ficou tão saboroso que a receita tem mesmo de ser partilhada!
Ingredientes para 4 doses
2 abóboras manteiga
260g grão-de-bico
1 saco de espinafres
1 pimento vermelho
1 cebola média
3 dentes de alho
1 copo de quinoa
1 punhado de nozes
1 c.chá açafrão-da-índia
1 c.chá pimentão doce
Pimenta preta moída
Sal q.b.
Azeite q.b.
Como fazer?
Comece por preparar a abóbora, cortando-a ao meio longitudinalmente. Retire as pevides e com uma colher retire a parte do interior (guarde para sopa). Tempere com azeite, sal e pimenta.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, lave a quinoa e cozinhe-a durante 5 minutos em água a ferver (2 medidas de água para 1 de quinoa). Tape até evaporar a restante água.
De seguida, prepare o recheio: pique a cebola e os alhos e refogue. Adicione o pimento, os espinafres e salteie. Junte o grão, os temperos, a quinoa cozinhada e as nozes.
Por fim, recheie a abóbora e leve mais 10 minutos ao forno até ficar douradinha. Acompanhe com uma salada e delicie-se!