Inspirada nas receitas da @laranja.lima.nutricao e @madebychoices, surgiu esta refeição simples, deliciosa e reconfortante!
Os falafels originalmente são bolinhas fritas de grão-de-bico com outros condimentos e especiarias. Claro que, por aqui, tentamos optar por opções mais saudáveis!
A receita destes falafels é inspirada na @laranja.lima.nutricao. Para acompanhar, nada melhor que um arroz de tomate delicioso, feito com a ajuda da receita da maravilhosa @madebychoices.
Vamos então à receita?
Ingredientes para 4 doses
Para os falafels:
1 chávena de grão-de-bico demolhado (pelo menos 8 horas, idealmente 24 horas)
1 cenoura
½ cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros
2 c.sopa farinha de espelta integral
1 c.sopa linhaça moída
2 c.sopa água
1 fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta moída
Pimentão doce
Açafrão-da-índia
Para o arroz de tomate:
200g arroz agulha ou carolino
500g tomate maduro
½ pimento vermelho
1 cebola
650ml água
2 folhas louro
2 c.sopa azeite
Sal q.b.
Pimenta preta moída
Pimentão doce
1 molho de coentros
Como demolhar o grão?
Comece por lavar bem, coloque numa taça de vidro e cubra com o triplo da água. Junte umas gotas de sumo de limão e deixe de molho de um dia para o outro ou, pelo menos, 8 horas. Idealmente troque a água a cada 12 horas.
Depois é só descartar a água, lavar bem e escorrer.
(Fonte: @madebychoices)
Como fazer?
Para os falafels, junte todos os ingredientes cortados grosseiramente numa processadora e triture bem.
Coloque a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.
Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e forme cerca de 12 bolas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos, até ficarem douradinhos.
Entretanto prepare o arroz: num tacho junte o azeite, a cebola picada e as folhas de louro. Deixe cozinhar alguns minutos até a cebola ficar translúcida.
Junte o pimento cortado em cubos pequenos e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Adicione o tomate cortado em cubos (pode cortar diretamente para o tacho para não perder o molho) e o arroz. Envolva bem e deixe cozinhar uns 2 minutos.
Junte a água, o sal, a pimenta preta moída e o pimentão doce.
Quando a água começar a ferver baixe o lume, tape o tacho com a colher de pau e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (depende do arroz).
Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Para um toque especial, adicione os coentros picados e envolva.
Para complementar, acompanhe os falafels com um pouco de molho agridoce, fica uma junção ótima!
