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Falafels de cenoura com arroz de tomate

Inspirada nas receitas da @laranja.lima.nutricao e @madebychoices, surgiu esta refeição simples, deliciosa e reconfortante!

Os falafels originalmente são bolinhas fritas de grão-de-bico com outros condimentos e especiarias. Claro que, por aqui, tentamos optar por opções mais saudáveis!


A receita destes falafels é inspirada na @laranja.lima.nutricao. Para acompanhar, nada melhor que um arroz de tomate delicioso, feito com a ajuda da receita da maravilhosa @madebychoices.


Vamos então à receita?


Ingredientes para 4 doses


Para os falafels:

  • 1 chávena de grão-de-bico demolhado (pelo menos 8 horas, idealmente 24 horas)

  • 1 cenoura

  • ½ cebola

  • 2 dentes de alho

  • 1 molho de coentros

  • 2 c.sopa farinha de espelta integral

  • 1 c.sopa linhaça moída

  • 2 c.sopa água

  • 1 fio de azeite

  • Sal q.b.

  • Pimenta preta moída

  • Pimentão doce

  • Açafrão-da-índia

Para o arroz de tomate:

  • 200g arroz agulha ou carolino

  • 500g tomate maduro

  • ½ pimento vermelho

  • 1 cebola

  • 650ml água

  • 2 folhas louro

  • 2 c.sopa azeite

  • Sal q.b.

  • Pimenta preta moída

  • Pimentão doce

  • 1 molho de coentros


Como demolhar o grão?

Comece por lavar bem, coloque numa taça de vidro e cubra com o triplo da água. Junte umas gotas de sumo de limão e deixe de molho de um dia para o outro ou, pelo menos, 8 horas. Idealmente troque a água a cada 12 horas.

Depois é só descartar a água, lavar bem e escorrer.

(Fonte: @madebychoices)


Como fazer?

  1. Para os falafels, junte todos os ingredientes cortados grosseiramente numa processadora e triture bem.

  2. Coloque a massa no frigorífico cerca de 30 minutos.

  3. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e forme cerca de 12 bolas pequenas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos, até ficarem douradinhos.

  4. Entretanto prepare o arroz: num tacho junte o azeite, a cebola picada e as folhas de louro. Deixe cozinhar alguns minutos até a cebola ficar translúcida.

  5. Junte o pimento cortado em cubos pequenos e deixe cozinhar uns 5 minutos.

  6. Adicione o tomate cortado em cubos (pode cortar diretamente para o tacho para não perder o molho) e o arroz. Envolva bem e deixe cozinhar uns 2 minutos.

  7. Junte a água, o sal, a pimenta preta moída e o pimentão doce.

  8. Quando a água começar a ferver baixe o lume, tape o tacho com a colher de pau e deixe cozinhar cerca de 10 minutos (depende do arroz).

  9. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado, desligue o lume e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Para um toque especial, adicione os coentros picados e envolva.

Para complementar, acompanhe os falafels com um pouco de molho agridoce, fica uma junção ótima!

Delicie-se com este prato quentinho e reconfortante!

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