Inspiradas na receita da @madebychoices, surgiram estas bolachas deliociosas que lembram a infância.
Crocantes por fora e macias por dentro, vai ser difícil comer só uma!
Ingredientes para 12 bolachas
110g manteiga de amendoim
3 c.sopa bebida vegetal (usei de amêndoa)
3 c.sopa óleo de coco derretido (medir o óleo em líquido)
1 "ovo" de linhaça
70g farinha de aveia
70g açúcar de coco
1 c.chá fermento em pó
Pitada de sal
20g chocolate 70% picado
1 mão de nozes partidas
Como fazer?
Pré-aqueça o forno a 180º.
Faça o "ovo" de linhaça: misture 1 c.sopa linhaça moída com 2,5 c.sopa água, envolva e deixe repousar uns minutos até ficar com consistência tipo gel.
Com uma batedeira (ou num processador de alimentos) misture a manteiga de amendoim, o óleo de coco, o ovo de linhaça, a bebida vegetal e o açúcar de coco.
Adicione a farinha de aveia, o fermento e a pitada de sal. Triture até ficar uma massa homogénea.
Adicione o chocolate e as nozes e envolva (utilizei um salazar, mas pode mesmo sujar as mãos!).
Com uma colher de gelado ou colher da sopa retire porções da massa, molde bolinhas com as mãos e achate até formar bolachas. Transfira para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno entre 15 a 20 minutos, até ficarem bem douradinhas. Atenção para não queimar!
Notas: a massa deve estar moldável e não se deve desfazer quando for achatada. Se a massa não estiver bem ligada adicione mais 1 c.sopa óleo de coco e/ou bebida vegetal. Se estiver muito mole pode precisar de mais farinha.
Divirta-se a fazer esta receita com os mais pequenos e delicie-se!
Não se esqueça que, apesar de serem feitas com ingredientes mais naturais do que as de compra, estas bolachas não deixam de ser calóricas!
Por isso, tal como tudo, devem ser consumidas com moderação!