• Clínicas Cerro

Massa linguine com legumes e feijão preto

Precisa de uma refeição rápida e saudável e não sabe o que fazer?!



Basta juntar alguns legumes, uma fonte de hidratos de carbono (neste caso optámos por massa linguine) e outra de proteína vegetal (a leguminosa escolhida foi o feijão preto).


Como o tempo era pouco utilizámos feijão preto enlatado, mas pode previamente demolhar e cozer o feijão seco e conservar no congelador até à sua utilização.




Então e a proteína animal?


De acordo com a evidência científica atual, está demonstrado que é possível obtermos todos os aminoácidos essenciais através de uma dieta vegetariana variada, sem os riscos cardiovasculares e oncológicos associados ao consumo de carne vermelha e carne processada.


Em relação ao ferro, a dieta vegetariana fornece uma quantidade igual ou superior de ferro, no entanto, é recomendado o consumo de alimentos ricos em vitamina C para potenciar a sua absorção.


Sabia que a carne de vaca é o alimento que produz a maior pegada de carbono?

Vamos poupar a saúde e o ambiente e comer mais leguminosas?!


E a massa não engorda?


A verdade é que não há problema em consumir produtos provenientes de trigo, desde que com moderação, a não ser que seja celíaco ou tenha alguma alergia ao trigo.


O ponto positivo das novas massas de leguminosas é que têm mais fibra, no entanto esta diferença é facilmente reposta através do consumo diário de hortícolas e frutas.


Vamos então à receita? O sabor é garantido, e o segredo está nos temperos!


Ingredientes para 3 doses

  • Massa linguine

  • 1 curgete

  • 1 cenoura

  • 1 lata de feijão preto (260g)

  • Açafrão-da-índia

  • Pimenta preta moída

  • Coentros

  • Orégãos

  • Sal q.b.

  • Opcional: queijo mozzarella ralado light (apenas pela menor % de gordura); molho agridoce


Como fazer?

  1. Comece por espiralizar ou ralar a curgete e a cenoura.

  2. Coza a massa em água com uma pitada de sal e, quando esta estiver quase cozida, junte a curgete e a cenoura e envolva bem.

  3. Tempere com açafrão-da-índia e pimenta preta a gosto e adicione o feijão.

  4. Desligue o lume e deixe repousar uns minutos.

  5. Descarte o excesso de água e envolva os coentros picados, os orégãos, 1 c.chá de molho agridoce e queijo mozzarella ralado a gosto.


Depois de saborear este prato, não se esqueça de incluir, pelo menos, uma porção de fruta.

 

Fontes


"Como Não Morrer" de Dr. Michael Greger

@catarinafpb

@laranja.lima.nutricao

@_carolina.reis

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